創業明治四十一年 戸塚正商店

about us 戸塚正商店のこだわり

神奈川県大磯にて明治41年に創業したわたしたち戸塚正商店。
当店では五つ星お米マイスターの戸塚浩が自ら全国の産地で
生産者と会い厳選し、直送で仕入れております。
精米されたお米は食味計にかけて試食し、合格したものだけを
販売しております。

五つ星お米マイスターとは?

マイスター(MISTER)は、ドイツ語で「巨匠・師匠」の意味です。職人の国ドイツでは、
優れた技術者を育てるためにマイスター制度を設けて、厳格な運営をしてきました。
お米マイスターは、日本米穀小売商業組合連合会が主宰する、お米に関する専門職経験が
ある人のみに受験資格がある、いわばお米の博士号とも言える資格です。

五つ星お米マイスター認定マーク

↑五つ星お米マイスター認定マーク

戸塚正商店認定証書

↑戸塚正商店認定証書

わたしたち五つ星お米マイスター野目指すものとは?

“ごはん”を中心とした食生活は、バランスの良い健康的な食事として世界中から注目されています。
日本古来の優れた食文化、お米文化を見つめ直し、ごはん食を中心とした健康的な食生活と、
“ごはん”の美味しさ、素晴らしさを多くの食卓にお届けし、未来へと受け継いでゆきたいと考えています。

全国の田んぼから美味しいお米を探すこと

お米の品質を見極めること

お米の特長を活かした精米技法やブレンド技術のこと

鮮度を保つ保存方法のこと

美味しいごはんの炊き方のこと

戸塚正商店のお仕立て米とは?

その時折の気候や季節を考慮しお米の食味を最大限に活かし、艶、粘り、こし、甘み、香り、柔らかさをバランスよく調合したお米です。

艶

粘り

こし

甘み

香り

柔らかさ

世界でひとつ、あなただけのお米を調合して、毎日の食卓に安心をお届けします。当店五つ星お米マイスターが厳選した
安心・安全な上質のお米を使用し、ご要望に沿った『戸塚正商店だからできた美味しいお米』をご提供致します。


匠 TAKUMI

「特A」のお米のみを使用し究極のバランスのお米に仕上げた
マイスター自信作。和食などワンランク上のこだわり料理に。

詳しくはこちら

粋 IKI

「特A」のお米を使い、艶・軟らかさに加え粘りと、
香りのあるお米。和食など落ち着いた世代向き。

詳しくはこちら


技 WAZA

コシのある食感を大切に仕上げたしっかりとした
歯ごたえのあるお米。洋食や中華料理に。

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華 HANA

コシヒカリ系の良食味米を使用し仕上げたふっくら
軟らかな食感のお米。和食系、幅広く愛される味。

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彩 IRODORI

地元のお米と相性の良いお米を使用、あっさり滑らかな食感に
仕上げたお米。洋食や和食、中華など惣菜を引き立たせるお米。

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善 ZEN

やや軟らかくあっさりとした食感に仕上げたお米。
小さいお子様から年配の方迄、美味しく優しい味のお米。

詳しくはこちら

戸塚正商店の精米へのこだわり

張り込みの画像

張り込み

玄米を機械に投入します。
ここからいろいろな工程を
経て、皆様のお手元に届く
お米になります。

玄米石抜機の画像

玄米石抜機

玄米の中に混じっている
石などをふるいに掛けて
取り除きます。

精米機の画像

精米機

お米の削り具合はお米の水分
やその日の気温、湿度などで
変わるため念入りなチェック
が必要です。また精米機の中
はどうしてもヌカで汚れてし
まうので、商品の中に入らな
いよう毎日こまめに掃除して
います。

ガラス選別機の画像

ガラス選別機

色彩センサーと異物除去用の
近赤外線センサーで変色した
お米や異物などを取り除く機械
です。お米によって異物の入り
具合は全く違うので、一回一回
センサーの感度を調節します。

白米選殻機の画像

白米選殻機

粒の小さいお米を取り除く
機械です。2.1mmの網で
ふるいに掛けた後、念のため
1.9mmの網でもう一度ふるい
に掛けます。

袋詰め機の画像

袋詰め

このような工程を経て、
皆様のお手元に届くお米が
出来上がるのです。

戸塚正商店の軌跡

明治41年、戸塚平右衛門の創業以来、二代目正、三代目昇、四代目浩と、明治・大正・昭和・平成の時代を超え、
百有余年の月日をここの大磯の地で「戸塚正商店」として営んでまいりました。

創業者 戸塚平左衛門

二代目 戸塚平

三代目 戸塚昇

四代目 戸塚浩

常に「大磯のお客様に満足していただける店」「みんながしあわせになるご飯」を目指し、
惜しみなく産地を回り、美味しく安心してお召しあがれるお米を調達し、お米マイスターの
技を生かした誠実なお米の姿をお伝えするよう精進しています。
お陰様で、「専門家が選ぶ米屋」として地元の皆様の信頼の元、上質なお米を常に提供させて頂いております。
ここ大磯は人、文化、歴史、風土と多くの誇れる空気に包まれた地域です。
地元に恥じないよう心身の源である毎日のごはんを提供し続けたいと思います。

戸塚正商店 五つ星理念

  • お米マイスターが選ぶ確かなお米
  • 産地を回り農法を確かめ、生産者からの直接仕入れで安心・安全な上質米
  • 玄米からの精米したての美味しいお米
  • 店主が食べて美味しいものしか販売しない
  • 食育

メディア掲載情報

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戸塚正商店について

有限会社 戸塚正商店

〒255-0005 神奈川県中郡大磯町西小磯17 / TEL:0463-61-0344 FAX:0463-61-2570
営業時間:9:00~19:00 定休日:日曜、祝、祭日

有限会社 戸塚正商店 店舗画像

お問い合わせ

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後ほど担当者よりご連絡させていただきます。
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