郡は評（こほり）が後に郡（こほり）と変わったもので、「郡をコホリといひしは、韓国の言に出しなり。即今も朝鮮の俗、郡をも県をも秉にコホルというは、即コホリの転語なり」　新井白石『東雅三』

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「評」は大野の意で土地の区域を指し、新羅の「啄評」、高句麗の「内評、外評」の例で知られるように軍事的に編成された区域全体であった。評制については帰化人の族制的な人的団体とする説や屯倉を中心とする地方政治的組織とする説などがある。（吉川弘文館・国史大辞典）

　郡の郡庁、郡衙のある里（郷）を郡家といった。郡家は古代における郡司の政庁「こおりのみやけ」「ぐうけ」とよばれ、庁舎、館舎、正倉、その他の建物や、駅屋（うまや）や軍団なども隣接していた。「上野国交代実録帳」（平安遺文 - 巻９４６０９）では多胡郡の郡衙の記録が残る。正倉は板倉や土倉。郡長館以下４館がそれぞれ宿屋、廚屋、厩などを備えた一大建物群で、周囲は堀や土塁で囲まれていた。郡長館の他に一館を加える郡の例もあるが、これらは４等官制をとっていたためか。（神奈川県史）　

　平沢官衙遺跡では建物の形式を示す資料がないため、奈良に残る建物を参考に復元を行ったという。

　「庸調物の主なものは布（麻織物）、綾（絹織物）の織物。「延喜式」では相模の国の調として、綾の外に紺（こん）布六十端（１端は５丈２尺）、縹（はなだ）布四十端、庸として綿・布を、武蔵の国の調として紺布九十端、縹布五十端、黄布四十端、庸には布としている」
　 その他楮などの紙の原料や紙製品。薬草類や各種の鉱物資源（硫黄、雲母、水銀、磁石、樊石（白や青、黄色などの美しい石）、石英など）など。

　水産物では鰒（あわび）、鰹、海草類。干し鰒（あわび）は調理法のちがいで１６種類。その他腐耳鰒、甘胎鰒、鮨鰒、腸漬鰒など酢漬けやクサヤづくり。海草類は海藻（わかめ）海松（みる）紫菜（のり）海藻根（まなかね）大凝菜（おごのり）小凝菜（いきす）角俣菜（つのまた）滑海藻（あらめ）於期菜（おご）。その他、鮎など。

　鹿皮、鹿角、鹿革、鹿脯（しかほじし＝乾肉）、猪脯、猪鮨、猪蹄（削って薬用）、零羊角（かもしかのつの）、蘓（バター類）、牛皮など。

　織物は多彩で、布（麻織物）は細かく紺布、縹（はなだ）布、黄布など。、綾（絹織物）は本来は外来製品で、東国で古くからあったかどうかの確証はない。高級な絹製品が生産されるのは和銅以降で、和銅４年に挑文師（あやとりのし）を諸国に派遣して、錦、綾を織ることを教えたとある。（続日本記）　古代の綿は（繭綿）真綿のことで、糸は生糸である。糸には３等級がある。織り込み模様の綾、染めた帛など。

　その他、紙、櫑子（らいし＝漆塗りの容器）、席（むしろ）、筆（鹿毛、兎毛）、膠、武具など。

　薬草類は麻・熟麻（うま＝繊維の原料）、黄麻（こうま）、紅花、茜（＝染料、利尿、止血、解熱剤）、木綿（ゆう＝楮の繊維を束ねた物、幣とし橘に垂らす）、甘子・橘子（みかん）、黄キン（ヤマヒイラギ＝解熱剤、腹痛の薬）、茵陳稾（インチンコウ＝河原ヨモギ＝利尿、駆虫、風邪薬）、知母（ちも＝花菅＝根茎を解熱剤）、伍茄（ごか＝ウコギ＝強壮剤）、芍薬（＝鎮痙、鎮痛剤）、黄蓍（こうき＝根が薬草）、クコ（＝果実を干して強壮剤、根皮は解熱剤）、藍漆（やまあざ＝疥瘡の薬）、紫苑（＝産後の血の気）、菴蘆子（いぬよもぎのみ＝産後の血の気）、防風（ボウフウ＝感冒薬）、橘皮（きつび＝気を療す）、瓜の蔕（にがうりのほぞ＝解熱、強壮）、白頭公（おきなぐさ＝熱性利病）、薯蕷（やまのいも＝腫物、しもやけ、下痢止め）、麦門冬（やますげ＝球根を煎じて解熱など、桃の仁（もものさね＝血行をよくする）、胡麻子（ごま＝食用、薬用）、干地黄（ほしじおう＝根茎を補血強壮剤）、附子（ぶし＝トリカブトの根、毒薬、強心、利尿、鎮痛）、烏頭（うず＝トリカブトの根）、ハマセリ＝消炎、走野老（はしりところ＝猛毒、鎮痛薬）、荏子（えのみ＝油）、桔梗＝肺炎、中耳炎の薬、細辛（ひきひたい＝解熱剤）、大黄（おほし＝健胃剤、瀉下剤）、土瓜（ひきうり＝根を通経、利尿、排濃。種子を鎮咳、鎮痛剤）、当帰（やませり＝鎮痛、通経）、甘遂（にはそ＝ナツトウダイ＝有毒植物で根を利尿剤）決明子（えびすぐさ＝種子をハブ茶と称し、健胃、解毒）、牡荊子（おとこばら＝正体不明）、地膚子（まきくさ＝強壮、利尿）、蜀淑（なるはじかみ＝健胃、香味料）