旨い酒の会

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第９７回旨い酒の会開催記録　2002．6.12

酒は田んぼから、稲からすでに酒造り』を信条にする蔵元浅舞酒造の「天の戸（あまのと）」でした。飲んだ酒についてのコメントです。

本日の酒

①	１３BY　吟泉特別本醸造生酒　７２０ｍｌ麹米：吟の精　精米歩合５５％、掛米：吟の精　精米歩合６０％、酵母１００１号、アルコール度１５．５度、日本酒度＋４、酸１．４、アミノ酸１．１
	フレッシュな酸を感じた。すっきりとした味。若い。
②	１３BY　亀の尾仕込み無濾過生酒　１．８L 仕込米：亀の尾　精米歩合５５％、酵母AK-１
	フレッシュで香り良く、酸味が強い。
③	１１BY　亀の尾仕込み無濾過生酒１．８L ２年間冷蔵庫で管理された酒
	老ね香がほんのりあるが、やわらかで、まるく、味が豊かにあって飲みやすい。じんわりとくる渋みと濃さ。
④	１３BY　醇辛　純米無濾過生酒７２０ｍｌ麹米：美山錦　精米歩合５５％、掛米：美山錦　精米歩合６０％、９号系酵母、アルコール度１７．５度、日本酒度＋９、酸１．７、アミノ酸１．２
	最初、すごい辛口。飲んでいくと、濃くの中に甘みを感じた。
⑤	天の戸・美稲【うましね】（火入れのレギュラー純米酒）１，８L 麹米：吟の精　精米歩合５５％、掛米：美山錦　精米歩合５５％、酵母AK-1、日本酒度＋４、酸１．５、アミノ酸１．２
	結構、辛口に感じる。昔の「うましね」より酸味が強いのかな。

以上の順で飲みましたが、⑤は最初がよいのではいう意見を頂きました。例えば、⑤④①②③とか⑤①②③④の順だったら、違った感想がでたかなと思います。また、③を飲んでから、②に戻ると、②は軽く味わいが単調、物足りなくなってしまいました。なお、食べ物は、冷奴豆腐、いわし生姜煮おろし付、たこの酢の物、鶏皮煮込み、一口かつとアジのフライ、味噌汁が順にでました。初めての参加者より、「久しぶりに旨いかつを食べた」との声がありました。

最後に今回、ASAI様より手づくり黒ビールの提供していただきました。ギネスに近い造りの「エスプレッソ・スタウト」。一口飲むごとに口がぐっと締まり、口中を洗ってくれる食後に最高の飲み物でした、いや、とびっきりのデザート。ごちそうさまでした。貴重なものをありがとうございました。