| 第１０６回旨い酒の会開催記録 2002.3.12 |
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醗酵が終わると、醪を酒袋に入れて槽で搾ったりして、日本酒と酒粕とに分けます。上槽です。搾られたばかりの酒はうすにごりの酒です。
１０日間位静かにしておけば、白くにごった部分と透明に澄んだ部分とに分かれます。滓酒と上澄み酒です。今回はいろいろなにごり酒を飲みました。
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| 本日の酒 |
| ① |
いづみ橋彩純吟本生うすにごり１４ＢＹ |
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| ② |
いづみ橋純米大吟醸本生うすにごり１４ＢＹ |
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| ③ |
いづみ橋活性純米にごり１４ＢＹ |
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| ④ |
丹沢山純吟生オリ熟成１０ＢＹ |
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| ⑤ |
美田山廃純米にごり生熟成１１ＢＹ |
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| ⑥ |
菊姫にごり１４ＢＹ |
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| 本日の肴 |
| 湯豆腐、酢の物、鰯の丸干し、ミックスフライ、かけそば |
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| 印象に残った感想 |
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ａ．①と②の味の違いはわからないが、③も含めて甘口。③はサイダーだ。④は炭酸がかなり強く、４年ものとは思えない。⑤はおいしい。
⑥は思ったより癖がない。ｂ．①と②では①がいい。③～⑥では④と⑤がいい。④は普段飲むことはない変わった楽しい酒。
ｃ．①②③では③がいい。ただ、今日も酔っ払ってしまった。最後の菊姫はおいしい。ｄ．①と②はすごくいい香り。
①はコクと甘み、②は新酒なのかと思うほどまろやか。③今日の中では一番新酒らしい。
香りさわやか、口当たりはきつく、酸味が強い。暴れるが好きなにごり。④一番良い。最初の飲み口は栄養ドリンクみたい。
４年も前なのに炭酸もあり、よくここまで育ったな。⑤老ねあり好きでない。⑥実はこれがおいしい。素直に誰でも飲める。
ｅ．④は熟成により旨いとは違う複雑感。⑤老ねか、造りからか、この味わい。③ちょっと気の抜けたソーダ。実は①②が好みなのだが、ちょっとものたりない。
ｆ．いづみ橋は飲みやすい酒。鼻づまりなのだが、①②はそれでも香る。
①は炭酸がピリッと少しきた。②は①に比べ、酸味が強い。③は単純に飲みやすい。④はちょっと変わった味わい。⑤はきれいでおいしい。グラスに注いですぐ飲めば、スッと入っておいしい。
ちょっと時間をおいて飲むと熟成した１１ＢＹの感じがした。⑥力強くどっしり、甘みがあって飲みやすい。g.①が一番いい。①④⑥の順に旨い。ｈ．①が一番好き。①③②の順によい。
ｉ．全部旨い。では何を食べながらがいいのか。①②は前菜、生野菜や芋がいい。③④は是非肉系の料理。⑤は意外にフルーツかな、デコポンなどどうかな。⑥では塩のきいた握り飯を喰いたい。
ｊ．今日は腹いっぱい。にごりは腹にたまる。③④①の順に好き。活性が好き。④はシャワシャワッと、味わいは初めての印象。口当たりはいい。最初は甘口と思って飲んだ①だが、後で飲んだら甘くない。なぜ？
ｋ．今年のいづみ橋はおいしく感じた。店主一言①、香り高くおいしい。②、深みとやさしい味わい。③、爽快で弾ける楽しさ。④、凄味ある傑作。⑤、親しみのあるどろっとした口当たり。⑥、ほっと一息できる、いつもの味わい。以上
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