旨い酒の会

Home＞過去の開催記録一覧＞第１０７回旨い酒の会開催記録

第１０７回旨い酒の会開催記録　2003.3.26

　皆様にこのようなかたちでお会いできるとは思ってもいませんでした。私は今自分がどのような姿なのか、わかりません。近年、人に見られたこともございません。昔、久保の井の店主にこわれて私はこの平塚の地に来たわけですが、なぜか忘れられて今に至った気がします。冷たい冷蔵庫の奥深く、また、日の当たらない倉庫の片隅で、静かに静かに今を待っていました。おいしいという言葉でなくていいんです。何か私に言ってください。（久保の井に眠っていた酒より）という案内をして会を開きました。今回は、Ａさんの転勤でＡご夫妻さよならの会でもありました。また、Ｋ氏Ａｎｄ氏のお二人が蔵人として酒造りに参加した成果を持ち込んでくれて、感動いたしました。ありがとうございました。

本日の酒

①	爛漫全国新酒鑑評会金賞酒２ＢＹ火入れ（秋田銘醸）
	日付１９９１．１０、清酒１級、本醸造大吟、秋田流花酵母、山田錦、精米歩合３５％、アルコール１５．８度、日本酒度＋４、酸１．３、アミノ酸１．０、冷蔵管理１２年
②	備前の酒一筋赤磐雄町の純米大吟醸自然酒生貯蔵酒２ＢＹ（岡山県、利守酒造）
	日付１９９１．６、清酒２級、精米歩合４０％、日本酒度＋４、酸１．４、アミノ酸１．０、アルコール１７～１８度、但馬杜氏田村豊和氏、冷蔵管理１２年
③	マル文の酒（Ｋ氏Ａｎｄ氏作）純米無濾過生原酒１４ＢＹ（長野県、黒澤酒造）
	原料米ひとごこち、精米歩合５９％、アルプス酵母、アルコール１７～１８度、杜氏中澤礎氏
④	マル文の酒純米無濾過火入れ（③の酒を熱処理したもの）

⑤	筑後杜氏の詩特別純米５ＢＹ冷蔵管理（福岡県）
	日付平成６年１２月、西海１３４号麗峰米、日本酒度＋４、酸１．４、アミノ酸１．２、９号酵母、アルコール１５度
⑥	筑後杜氏の詩特別純米５ＢＹ常温放置（入荷時⑤と⑥はまったく同じもの）

本日の肴

冷奴、ホタルいかの酢味噌合え、鳥手羽煮物、鰹刺身、かつ煮

印象に残った感想

①と②について。久保の井の在庫一掃のための会？でも酒は生きてたんだな、爛漫すっきりしてる、１０年経つと良くなるか、もっと寝かしたらおもしろい。 ②の自然酒、９８０円のワイン瓶みたいなのに入ってて、５千円では絶対買わん。①は老ねが少し、さらっとしているがものたりない。②はバランス良くて感動もの。 ①②は素直な味わい。①の爛漫、私が中学生の頃か。期待はしなかったが切れ良し。②は非常にどっしりしており、甘みもあって好み。①②をよく持ってたな。老ねていないのにびっくり。 ②はいい香り。私、岡山へ転勤です、贔屓目でみても②はおいしい。１０年以上経ってても香りの良い①が好き。②はコッテリ。①②ともあっさり系、当時こういうお酒が多かったのかな。 ②はこれで雄町なの。①②の味？もう忘れた。③と④について。まずラベルだが、くどい。味だが、火入れの酒はまた飲みたい。買って飲みたい。Ｋ氏Ａｎｄ氏お二人の涙と汗のまじったおいしい酒。こだわりが伝わる、感心。火入れは良かった。③④の酒は標準以上の酒。Ｋ氏Ａｎｄ氏がかかわって、これだけの酒。杜氏の力か、もとの酒がほしい。努力と結晶のお酒、どんな料理にも合う、飲み飽きない酒。生よりは火入れ。ＡｎｄさんＫさんでこんな酒ができるんだ、アハハ。③の、香りがたってスッと入って切れる印象のいい感じ。味わいは新しいお酒らしくきりっとしてる。酒を持ってきて緊張していたが、評判良くて安心した。思い入れのある、世界中で一番いい酒だ。④の火入れ、おいしかった。私も一度酒造りを体験してみたいな。マル文のお酒は本当においしな。 ③は混ぜ喰いＯＫの酒、④はすきっと爽快、冬の空の味わい、天を突き抜けた感じ。③④はいい。９月の秋上がりプレミア酒に期待。ラベルももっと考えてほしい。⑤と⑥について。普段飲めないし、飲まない。⑥はもっと寝かしたらどうかな。⑤⑥とも置いたわりにはまだとげとげしてる。私は⑤より⑥の常温が旨い。⑤の冷蔵は良い。⑥はあと１０年寝かせろ。冷蔵でこの程度なの、⑤⑥どちらも苦手。⑤は酵母の香り癖あってちょっと飲みづらいと思ったが、空気にふれちょっと置くと味わい深く飲みやすくなった。 ⑥面倒の見方、相手しないとこうなるか、香りにびっくり。⑤⑥苦手、⑥は飲めん酒。⑤冷蔵庫だとこんなにとっとけるんだあ。黄色の⑥、こんなんとっといたの。常温の⑥、鼻にムカッとくる酒、揚げ物と。⑥常温８年こういう色、冷蔵ではこういう味なんだ、おいしかっていう感じ。会で残った杜氏の詩の２本をまた飲みながら、思い出している。この酒は５ＢＹ、実は平成５年１２月に入荷の４ＢＹ酒は吟香があってきれいにやわらかい飲み口で評判だった。そして、翌年入荷した５ＢＹ酒は酸がぐっと強く出てて飲みづらく、４ＢＹのファンだったお客さんにそっぽを向かれた。初めは気づかず何でだろうと思っていたが、１本開けてみて納得した。これでは売れん。棚に数本、残りは冷蔵庫の下段に積まれた。在庫をとる毎、頭の痛い酒だったが、こうして再会してみれば何とも言えんいとおしい気持ちがふくらみ、ああ少し飲めるようになったなと思った。ちょっとうれしかった。