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第111回旨い酒の会開催記録 2003.7.16
今回は純米の丹沢山(神奈川県足柄上郡山北町、川西屋酒造店)の味ののってきた14BY酒を中心に、 仕込みタンク一本ごとのそれぞれの味わいを楽しみたいと思いました。
本日の酒
�@ 特別純米備前雄町六拾生酒仕込25号14BY
2002年度産備前雄町米、精米歩合60%、日本酒度+5、酸度1.7、9号系酵母、杜氏:上川修氏、 アルコール16〜17度
�A 純米吟醸若水生酒仕込30号14BY
神奈川足柄産米若水、精米歩合55%、日本酒度+4、酸度1.7、9号系酵母、アルコール16〜17度
�B 赤の丹沢山純米酒阿波山田錦65生酒仕込23号14BY
2002年度産阿波山田錦、精米歩合65%、日本酒度+3.5、酸度1.7、9号系酵母、アルコール16〜17度
�B 純米吟醸山田錦緑瓶火入れ11BY
山田錦、精米歩合55%、日本酒度+2.8、酸度1.8、9号系酵母、アルコール15〜16度
�C 純米若水生にごりオリ酒5BY
足柄産米若水、精米歩合55%、他の成分値不明、当時の杜氏は小山文雄氏、9年間久保の井の冷蔵庫で暮らす
�D 純米たれくち生酒仕込4号14BY
足柄産米若水、精米歩合55%、日本酒度+3、酸度1.7、アミノ酸度0.7、アルコール17.8度の槽口酒
�@�A�Bと順にいただきながら、次に�Cの生おり古酒に移行するのが怖くて、一本何かないかと店に戻り、取って来ました。 �Bは飛び入りの酒です。ですから今回6種類の酒を飲みました。
本日の肴
冷奴、酢の物(千葉産背黒鰯、胡瓜、ワカメ)、ゴーヤチャンプルー、鮪の頬肉和風ステーキ(大根おろし添え)、 揚げ物(ヒレかつ、玉葱、千切りきゃべつ添え)
皆さんの感想です
A �Cを飲んでしまったあと、それ以外の酒の味がわからなくなってしまった。以前の記憶を呼び戻してみますか。 �@を飲んで、おっ雄町いいなと思った。�Aと�@なら�Aが軽い。�Bは人気でおいしい。�Cを出すタイミング、とんかつ出たね。もっと言えば、 モツ煮込みでちびちびやりたい。�Dのたれくちは毎年欠かさないけれど、これは2月までに飲みたい。で、今呑んでるのは�C。�Cはいい。はまった。
B 全部飲んで全部おいしかったかな。�A�@がおいしかった。�Aがいい。
C みんなおいしくてなんと言ってよいのか、わからない。今回の丹沢山はすごくどっしりしっかりしている。�Aは飲みやすい。 �Bの2000年すっきりでおいしい。�Cは苦手。
D 今回初めてです。ワイン好きです。酢の物ではマリネが好きです。今回の酒の中では�@が好き。 でもこれからどっしりとした酒も好きになるのかな。
E ちょっとご無沙汰で久しぶりに今日参加して、この会はいいなあと思いました。�Bと�Bはマル文の酒は別としておいしかった。 �Bは乳酸ぽい香りして良い。�Bは火入れでバランス良くよかった。�Cは老ね具合が微妙で、いいです。老ね強すぎず、紹興酒を思わせる。いい。
F 丹沢山は私としては好きな部類に入ります。�@は酸が際立ちおいしい。�Aは香りのどか、丹沢山らしい。�Dと�Bがいい。 �Bは火入れされているからか、一種違った味わい。ふくらみはないが切れあっておいしい。�Dのたれくち、ふくらみあるどっしりした酒。 飲み口から言えば、この酒�Dが一番いい。
G �Cの完全に混ざってるにごりは酒粕を溶いたっていう感じ。その通り。�@�A�Bはまとまっており、冷でとてもおいしい。 �C�Dは真冬に呑みたい酒。�Aが好き。しかし�Cの印象強い。
H �Cの5BY、これはこれでおもしろい。あと他は普通に飲み易い、�@�A�Bと。あと�Dはこんなのあるのか。
I 今回古酒を飲めて楽しかった。蔵元からは今年は�Bの赤が人気と聞いているが、まあ、おいしかった。たれくちはこの時期呑む酒ではない。 今回は美山錦の酒は出ていないけれど、なかなか良いので今度出して下さい。
J 今日の恋人は�Dです。最初�@を飲んだら�@旨いと思ったので、�@は愛人。�A�B�Cはわからん。�Dにはもう一度会いたい。
K �@はそれなりにおいしい。�C�D、捨てたもんじゃない。�D、揚げ物に合ってていいよ。
L 初めての参加です。�Aが一番好き。�Aは自宅で一人で呑む酒。みんなと飲むなら�@かな。日本酒はちょっとねの人には�@を。 �Bはちょっとものたりない。�Bは�Cを飲んでしまったら印象薄い。�C、崖っぷちぎりぎりの所で、セーフ。 果物も腐る寸前が旨いと同じ。�Dも�Cのあと、印象薄いけど、...。
M 、�Dが一番おいしい。最初でも、ご飯とでもOK、マルチです。�@は友達にプレゼントできる酒、清涼感あり。 うっひょうひょうの�Cはまさに際物、泡盛の様な匂い、色物マニアック系はだめ。
N Jさんに仕事の関係上連れて来られた。普段、日本酒はあまり飲まないのです。�Bの酒が印象強いです。コシあり。
O なんでも素人の**です。�Cにあこがれる、際物好きです。が、�Cは期待よりはあまり老ねていなかった。�Bのお酒が好まれるのもわかります。 とにかく今回Eさんが復帰してよかった。
私の感想です
�@、酸のきいたしっかり味の辛口酒。5月時よりまるくなってる。飲み口は爽やかに呑む程に味の出てくる旨い酒。 �A、ぽちゃっとしたかわいい味わい。フレッシュで、甘みと気持ちよい酸がうまくバランスして、楽しい。 常温に戻ってきても、とにかくおいしい。飲みやすい。�B、落ちついている酸。味は冴えて澄んでいる。 �@�A�Bの中ではさっぱりと辛口で、ちょっと薄いのかと感じる程、後のキレ良い。生のやわらかさを感じ、軽めながら旨味はじゅうぶん。 �B、すっかり落ちつき、ストンと落ちる感じ。冴え冴えとする辛口で品のある深みを楽しめる。 �C、ちょっとわずかの炭酸、ぐっと来る酸味、酒粕をほっぽっといた匂い強くて、難しいかな。 上澄みを見ればどろっとして枯れ草色を帯びた薄黄色、かき混ぜてみれば灰色がかったベージュ色、このとっつきにくい液体、最初は我慢して口にしたが、なぜかはまった。 身体が要求するのかこの酒を、心が求めてしまうのかこの酒を、静かに静かに呑んでいる私。揚げ物とも合うけど、ゴーヤチャンプルーとやれます。 �D、�Cの後での�Dだから多少評価は割れたけど、私の期待にはしっかりと応えてくれた。春よりとろっとしたけど、酸味と味のバランスは最高。旨い。 濃い酒だから夏は好みの冷たさでいただこう。以上

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