旨い酒の会

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第１１８回旨い酒の会開催記録　2004.02.11

今回は平成１５酒造年度仕込の酒、搾りたての新酒生酒をいろいろと飲みました。搾りたての今が旨いのか、熟成した後が良いのか、大事なことだけど、まずは今年どんな酒として生まれたのか、みんなで飲む新しい一杯の酒を楽しみにしてきました。

本日の酒

①	出羽桜桜花吟醸しぼりたて本生
	アルコール１５～１６度、山形県天童市
②	真稜純米生酒
	アルコール１５～１６度、佐渡産五百万石米、精米歩合６０％、新潟県佐渡郡真野町
③	高千代純米しぼり
	アルコール１６～１７度、新潟県南魚沼郡塩沢町
④	いづみ橋本生純米大吟しぼりたてうすにごり
	アルコール１６～１７度、海老名産山田錦、精米歩合４０％、神奈川県海老名市
⑤	黒牛しぼりたて純米生原酒
	アルコール１８．２度、日本酒度＋１．５、酸度１．８、アミノ酸１．６、麹と酒母米：山田錦で精米歩合５０％、掛米：五百万石で精米歩合６０％、Ｋ９号系酵母、但馬杜氏井上秀則氏、和歌山県海南市
⑥	丹沢山純吟美山錦５５生原
	アルコール１８～１９度、信州産美山錦、精米歩合５５％、日本酒度＋４、酸１．９、９号系酵母、杜氏上川修氏、神奈川県山北町
⑦	常きげん山廃純米無濾過生原酒
	アルコール１８～１９度、加賀産五百万石、精米歩合６０％、日本酒度＋３、酸２．５、アミノ酸２．３、杜氏農口尚彦氏、石川県加賀市

本日の肴

酢の物、なめこ卸し、鍋料理、餃子、揚げ物（牡蠣フライ、ひと口カツ）

皆さんの感想です

Ａ	たくさんの種類、有難うございます。非常によかった。②と③と、⑤と⑥と似ているけど、①と⑦は違う。 ③の高千代、初めてだ。どんな奴かな、原酒ではないのに原酒に近い味、夏に飲みたい。⑦の後に①を飲んだら、水みたい。 ④の泉橋酒造、今度の土曜日行ってきます。蔵開きです。④の上澄みはよい。⑦の常きげん、いつもは常温の山廃純米火入れで、菊姫をゆるやかにした感じ。だから好き、今日のも好き。
Ｂ	私は日本酒のまったり系はだめで、香り系が好き。大吟好きな人。②～⑥と香り系か、わかんない。今日の気に入りは②と⑥かな。⑤⑥はインパクトあった。
Ｃ	出羽桜の①は結構よく飲む。酒の会では初めてだから、うれしい。②の真稜飲んだら、①の味わい消えた。真稜おいしい。③の高千代は味わい違う酒、違うタイプの酒だと思った。④はおいしかったけど、いづみ橋の味は忘れた。黒牛はおいしかったが、丹沢山もおいしくて、よくわからない。すいません。⑦常きげんは特殊な味で好きでない。
Ｄ	銘柄見て、舞い上がっている。②は量を飲むのにいい。③新潟っぽくない。⑦は苦手な酒だけど、いやなところない。 ④⑤⑥がいい。⑤⑥との対決。で、⑥がパッと花開いた感じでおいしかった。
Ｅ	いっぱい飲んでるうち、なにがなんだかわからない。①飲みやすい。④⑤⑥いい。で、⑥が一番好き。
Ｆ	①出羽桜、今回のは味違う感じした。②、味がびっくり、真稜はいい。他のはあまり飲めない酒だから②はいい。③は苦手。
Ｇ	やはり⑤だろうと思った。新酒で原酒のわりには飲みやすく、無難に造る蔵、実力高いなの感じ。 ③、新潟の酒のイメージを外れてて印象的、飲みやすい。酒の順では後半にいくほど量は飲めないが、おいしいねとの感じです。
Ｈ	順番からいって、いい順番。①②は優等生的味、お客さんに出すにはよい。③、味の濃いものと合うか、酢の物にも合う、うれしい。 ④、うすにごりということで構えたが、思ったより静かだが味は濃い目で、ししゃもの焼いたのがほしかった。⑤味は濃いがバランスいい黒牛。 ⑥、一番いいのが丹沢山、味がはっきり、軽い感じ。おいしい、くどくない。⑦味にパンチあり。美人だけど角あり。角取れたら、いい女。若いけど姉ちゃんの感じ、もっと経ってていいかな。
Ｉ	旨い酒の会の初回、第１回目に参加したのですが、１１８回と聞いて感激した。出羽桜と真稜は舌を刺す感じで馴染めない。黒牛が体調に合う、いいな。
Ｊ	いつもは千福、白雪、月桂冠を飲んでる。今日のは初めて飲む酒ばかり。①⑤⑥がおいしかった。
Ｋ	まず順の設定よし。①②はちょっと角あり。言ってみれば居酒屋で飲む酒、普段飲む酒に近いかな。 ③は①②より洗練された酒かな。④で流れ変わる。いづみ橋だよねとの感じ。バランスのとれてる最近になく味にまとまりある酒。 ⑤黒牛、しっかり味の黒牛。⑥丹沢山、ここの会でいままでいただいた丹沢山に比べて、いい酒だった。今日のはいい。 ⑦は好み。酒をいっぱい呑みたいときの酒。
Ｌ	こんなにたくさん幸せです。①出羽、東北の酒の感じ。ちょっと雑味あり。②真稜飲みやすく、切れ、でもまろやか。変わらない味で安心。 ③初めて飲む酒、香り立ってて黒牛みたい。新潟の酒のイメージでない。④いづみ橋は好きな酒。ふくよか、しっかり、飲みやすく、酸を感じたけどよい。丹沢山に負けない酒。⑤黒牛、ちょっとベタつく。酸味があって舌に残る。⑥丹沢山がめざしているのはすっきりか。のどこしよさなのか。 ⑦常きげん、山廃なのにちょっとすっきりしてるかな。泥臭さない。
Ｍ	酒飲む順序のことですが、③と④を逆にすべき、また⑤と⑥を逆にすべきです。②真稜、最初香り邪魔だが、食べるといい。 ③高千代生しぼり、炭酸きいてる。④いづみ橋の上澄みは良し、にごりの部分は酒粕が入った感じ。⑤黒牛、餃子合う。⑥丹沢山いい。 ⑦常きげん、なんにでも合う、いい締めの酒。
Ｎ	いままで人に誘われて来てましたが、今回新酒が勢揃いなので、一人で参加しました。 ①出羽桜、いままでの印象からいっても当たり障りのない酒。③④⑤と階段を上っていくように安心して飲めたが、②の扱いは難しい。真稜②は⑤⑥との間かなと思うのだが、なぜ２番目かの疑問あり。⑦常きげん、味的には難しいが結果ＯＫです。
Ｏ	香りから言うと、①～⑥まではある程度、香り立っている気がした。①出羽桜、ふくらみあって、するっと飲める酒の印象。他のを飲むと味わいのものたりなさを感じてきた。②真稜、ふくらみあってどっしりとした落ち着きのある酒。 ③高千代、酸もたってるがエステル系の味わい、醗酵未熟か、若い味わい。④いづみ橋、香りはあるが、大吟にしては大吟としての香りはない。酸もあり全体のバランスはしっかりしてるが、大吟としての味わいには物足りなさを感じる。⑤黒牛。好き。酸と旨味、味のバランスとれてる。 ⑥丹沢山、非常においしいが、酸が際立っていてバランスに欠ける。バランス崩れているのにおいしい酒。⑦常きげん、山廃にしては新しいので飲みやすく、味わいしっかり。バランスとれてておいしいよ。おいしい印象です。

私の感想です

①出羽桜、最初さっぱりすっきりで、爽やかな香りもよし。温度が上がるごと、ふくらみも香りも出て来る。②真稜、飲み口良く、柔らか。おだやかで甘み。 ③高千代、やや辛口で旨味あり。ちょっとぐっとくる感じいい。酸も感じられ、こくと旨さ。④いづみ橋、立ち香に大吟の感薄い。上澄み、やさしい旨味にやわらかなコク。甘みと旨みとが静かに入る濃い口。新酒でも昨年暮れの上槽からか、落ち着き、しっとりすっぽり感がある。おりがらみ、上澄みと違うさらに濃い味でにごり酒のイメージ、甘味、酸味、苦味、いろんな味がふわふわに漂うスープのような感じかな。 ⑤黒牛、旨みありながらスーッと入ってくる、よろしい。酸味と旨味でやさしい味わい。落ち着いた味わいがぐーんと入る。⑥丹沢山、瑞々しくピチピチで踊るような酸がいい。おいしい。張り切ってる感じで楽しくなる。⑦常きげん、ああ山廃の香り、この７種類の中では飲みやすいとどめの酒。押しのある酸、切れ良い濃い辛口、じゅっくりと飲みあきない酒。以上