旨い酒の会

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第１２１回旨い酒の会開催記録 2004.05.19

埼玉県蓮田市の神亀酒造の酒をいろいろと飲みました。

本日の酒

①	観　ひこ孫純米吟醸槽口酒
	鳥取産山田錦、９号酵母、１５ＢＹ
②	踊　ひこ孫純米吟醸槽口酒
	徳島産山田錦、９号酵母、１５ＢＹ
③	まいにちかわる自分新しいとびら　まるラベル　ひこ孫純米吟醸槽口酒
	徳島産山田錦、７号酵母、１５ＢＹ
④	神亀搾りたてラベル純米生酒
	五百万石、７号酵母、１４ＢＹ、２００３．１月
⑤	神亀純米ひやおろしラベル
	五百万石、７号酵母、１０ＢＹ、９９．１１月
⑥	神亀本醸造ラベル
	昭和６３年以前の醸造、日本酒度＋１５のタンクの酒、久保の井秘蔵常温貯蔵

本日の肴

冷奴豆腐、胡瓜の漬物、鰹の刺身、鰯の丸干し、かつ煮

皆さんの感想です

Ａ	今回、感想はちょっと勘弁して下さい。最近は神亀を買う気がしない。私は昔のひやおろしの味わいが好きで、それは少し吟醸の香りもあって爽やかな飲み口だったが、今の神亀の純米では自分にとってのポテンシャルはない。
Ｂ	神亀はとにかく好き。今日はどんなことあっても来るつもりだった。②が好み、ちょっとさらっとして甘味のあるのが好き。鰯の丸干しを食べたときは④の生が好き。でもやはり②がいい。食事の前に②を飲んで、あとはなんでもいいや。⑥はアルコールが変化してる、買って飲む酒ではない。飲めと言われれば飲む。②が印象深い。
Ｃ	①②③とどう違うのか、わからなかったが、さらっと一口飲むにはいい。食べながらなら④がいい、しっかりしててよい。⑤はかなり老ねた感じした。飲んだ後、口に残る。⑥はよくぞここまでとっといたな。アルコール１０度前後に感じた。
Ｄ	今回香りがいいなというのはなかったが、味のほうはまずまずだった。①と②では②がいい。甘みあってよし。④の老ね、気になる。⑤は飲みやすくてよかった。 ⑥１５～１６年経っているのに、割にさらさらと飲めた。
Ｅ	①②の違い解らないな。どっちを先に飲んだらいいか解らない。③は明らかに違う感じした。④はなんにでも合う、私の好みの酒。老ねを感じる酒です。 ⑤は④よりすっきりで、意外に老ねは感じなかった。が、飲み込んだ後に老ねを感じる珍しいタイプの酒。⑥は貴重だね。
Ｆ	①②③といただいて、実は私の初めての旨い酒の会が神亀で、その時、お酒ってお米から出来てるのだと感激したのです。 ①はお米で出来たおいしい液体。①②③の味は違うけど、説明できない。④老ねあるって、とがってていっぱい飲めない。 ⑤うまくまとまってるので、鰯の丸干しと合うな。⑥鼻近づけたら飲めない酒と思ったが飲めた。香りと飲んだ印象とは違うと思った。
Ｇ	酒好きで酔うの大好き。今日はとてもおもしろかった。日本酒が一番おいしいけど、飲み過ぎて次の日ダウン。今回、おいしいということを突き詰めたいと思った。
Ｈ	お酒は何を飲んでもおいしいですけど、最初の奴もおいしいなと思ったが、①と②では②が好みかな。お酒を分析したことない、よくわからない。ハハッ。
Ｉ	お酒は大好きです。①と②は酒だけを飲む酒。食べながら飲むのはひやおろし⑤だった。今回初めてＧさんＨさんと３人で参加した。それぞれ、漆の仕事をしてます。日本酒って漆と共通点あるな、おもしろい。実はぐいのみ、杯の仕事もあるんですよ。
Ｊ	今日で２回目です。①を基準にすると、②は甘味残る、③は酸味残る。 ③の香りはよくわからない。④正直言ってノーコメント。苦手。⑤以前飲んだものより甘みを感じて飲みやすい。 ⑥ちょっと取っ付きにくいけど、最後にちょこっと飲むとクリーミーで好き。
Ｋ	②③の酵母違いは印象的。私は酒を香りより味でみる。②は味の厚みが薄い感じ、あんまり飲みたくない。味の厚みからみれば①と③。 ①とろっとした感じ。①③は活性にごりの感じもあり。④は特徴なさあり。⑤老ねあるが抵抗感なし。いい老ね香好き。 ⑥甘味、砂糖と違う古酒独特の甘みでて、結構いい。⑤も近い味あり。最後に①は買ってもよい。

私の感想です

①、香り良くやわらかでふわっとした飲み口、なごみ感高い。②、どちらかと言えば、すっきりすらっとした感じ。香りもほのかで線の細い印象。 ③、やわらかな酸味が充分あり味わいの辛口。鰯の丸干しを食べたら、俄然しっかり辛口となる。合う食べ物の幅が広い感じ。 ④、ちょっと生老ね香あるが気にならず、丸く厚みのある旨味が鰯の丸干しをおいしくする。実は翌日夕食でクリームシチュー（鶏肉、人参、玉葱、じゃが芋）とやってみた。冷より常温がいい。そしてぬる燗にしたら抜群の相性、甘味がじい～んと出て旨かった。⑤、これもまた食中酒で、冷酒だと苦い感じある。相当の辛口で、これも燗上がりでした。 ⑥、熟成による独特の香味あり。開栓時には栓のある口の中の部分に酒の成分の固まりがついており、なんじゃこりゃあと心配になったくらい。色は曇りのあるやや黄みを帯びるが、入りがなめらかで特に最近甘みがふわっと出てきたのがうれしい。古酒表示のないラベルの酒だが本醸造の表示で神亀の長期熟成酒と解る酒。食後にちびりちびりとやるのもいいな。

私の反省文
①②③の順序としては②①③が良かったかな。①と②で原料米の産地の違いを、②と③で酵母の違いを見ようなどと考えてしまったけど、②の酒を最初に出したらまた違った感想聞けたかなと思います。そして④⑤⑥ですけど、お燗しても飲んで頂かなくてはいけませんでした。時間がなかったのですが、あとで一人楽しんでごめんなさい。また最終残った④⑤⑥のブレンド酒が良かったこともお伝えしておきます。