| Ａ |
①②③と飲んで、３種の米による酒の企画よし。①亀の尾：若い感じ、つらっとしてるが喉に残る。温度が上がると少し飲みやすい。②雄町：①より飲みやすく、練れている。ぬるめになると甘味が出てくる。③山田錦：米のイメージであるのか、一番整ってて、味、香り良く、夏の暑い時に飲むとよい。④、６年前の酒だが、酸が立ってて若々しい。力がある。６年前はどんな酒だったか？レモンをジュースにした感じだ。
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| Ｂ |
全体的では、いづみ橋はよく言えばすごい酒、悪く言えばこんなにばらつきのある酒。①②③は言い方変えれば、酒米の違いか、造りの違いの違いなのかはわからない、正直なところ。そうだ、①の酒、一ヶ月前に飲んでおいしいと思ったが、今回①②③と並べて飲んだ感じはまた違う。③は山田錦、掛米８０％精米歩合なのに吟醸香あり、①②③の中ではバランスあり。でも、私の好みは①の酒で、あと５年もするといいなと思う。④、それなりに乳酸の香り、味がして、いいなと思う。
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| Ｃ |
①、冷えてるときつい感じ。温まってくるとまろやかだが、荒い。②、重いと思った、いづみ橋ってもっと優しい感じのイメージだったが。③、山田錦だと思う。④、私にしてみれば酒じゃない。温まってくると雑味を感じてしまって、いやだ。
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| Ｄ |
①②③では③が良かった。①は最初冷えててトゲトゲしてたが、室温に馴染むと結構飲めてバランスも良くなる。香りおとなしく、辛口で独特の味あり、なんとなく昔懐かしい様な味わいもある。（３．０点）②、香りはこれもおとなしい。①より甘味あり、だが辛い、酸もやや強め、バランス良くなく、渋味エグ味あり、特別な感動はなし。（３．０点）③、①②と比べると僅かに乳酸醗酵香あり、その特徴好き、好み。やはり辛口だがトゲなく良い感じ。甘味と酸のバランス良く、飲み口は①②と比べるとずっとまろやか、味も良い。（３．５点）④、今日飲んだ中ではバランスよし。たまに葡萄１００％ジュース使って酵母を振り掛け醗酵させてワイン作るけど、その時と同じ味がしてびっくり。酸強そうな香り、乳酸香の熟成香か？９ＢＹなのにフルーティではじける味わい、酸味強くフレッシュ感が印象的だ。その酸味が爽やかで、日本酒とは別物として味わったらいい。酸味に特徴ありおもしろい、酸の味わい好きなタイプ、印象深く忘れられない、気に入りです。（４．０点）
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| Ｅ |
今回は私の持ついづみ橋のイメージと違い、酸味、酸が強い感じ。①はちょっと角ばってる感じ。②は丸くてどっしりと重たい酒。③、①②③の中では一番まとまり調和とれていて、飲みやすい酒。④、日本酒というイメージ、味わいを含めてその域を脱してて、超えている。レモンリキュールのような味で酒らしくない味わい、エグイ酒レモンリキュールであんまり私としては薬品的味わい感じられて好きになれない。
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| Ｆ |
どうせ私のコメントなんてホームページに載せてもらえないんでしょうが、今年蔵開きに行ってるけど、その当時と比べて違ってる。その当時、①などスパッと切れる酒だった。私は③がいいなと思ってる。④はもう少し時期を前に飲めばよかった気してる。味と酸味のバランスが違う方向に行ってしまった感じ。１年前のほうが良かった。
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| Ｇ |
酒として完成されているのは③のみ。栓を開けてからバランス崩れずにいってる。①、最初とろっとして、次はさらっとして、そのあとは味がのって、最終的にバランス崩れてて、もうちょっと何とかならんかいっていう酒。②、時間経つと味わい変わると思ったがそうでもない。④、フレッシュで老ねて、不思議な味わい。バランス崩れてて日本酒って感じでない。
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| Ｈ |
①、いかにも若い、さっぱりでよい、イントロとしてよい。しかし、時間が経って温度上がると、ご飯を炊いた香りがして純米酒の重たさが出てくる。②、冷奴、落花生とよく合う。③、レバー、にんにくの炒め物ともしっかり応える酒。力強い酒。④、デザートワインの感じ。温度が上がってくると食前酒か、リンゴ酒。結論は③の山田錦はオールマイティー。酒米の力か？
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| Ｉ |
①は水を換えたがいい。ちょっとだれた感じ。②、飲んだ感じよし、甘味と酸味と謎の苦味よし。③、苦味少ないが、青っぽい感じあり。④、南部美人の純米を熱燗にするとこんな感じあり。
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