| Ａ |
菊姫山廃ということで喜んで伺いました。①鶴の里では常温と冷やしたのと頂きましたが、こんなにも味わいが違うのかと驚きました。
常温では酸がうるさくて何かまとわりつく感じがして、でも冷やのほうはキリッとして飲みやすい。②申１５ＢＹ、常温では①に比べて酸も強くなくべたつきもない感じで、
冷やはすうっと水のような感じ、マイルド。③の呑切原酒は１９～２０度という度数ですが、すっきりと喉越しが良くておいしいなと感じました。④は飲んだ時一瞬苦味を感じたが、
１年古いということで、③よりは当然濃い、濃縮な感じで、これも喉越し良いです。全体的に菊姫はおいしい。私は常温より冷や、冷やしたほうが旨みがでるというか、そういう感じがしました。 |
| Ｂ |
私は菊姫って酒の場合はやっぱし、常温のほうがおいしいかなって感じ。鶴の里の常温もおいしかったんですけど、とくに④呑切原酒の１５ＢＹがかなり良かったかなとの感じします。 |
| Ｃ |
私、ＯＯかおりと改名したいと思ってる、今日この頃。香り系、香りが好きなので、今日は結構満足しました。結局冷やしたのより常温のほうが香りがあるので、今回のはすべて常温のが好きです。
とくにお燗にした①鶴の里は香りが立っておいしかったです。あとね、今回量的にちょっと足りなかったかな。（ごめんなさい。） |
| Ｄ |
菊姫って構えていたら、①鶴の里は菊姫っぽくないな。甘味もあっておいしい。菊姫っておいしいんだなと思った。①鶴の里の燗はすっごくおいしい。あと呑切原酒はやっぱり菊姫だなと、これで改めて私は菊姫は苦手だと思った。 |
| Ｅ |
私は日本海に面した新潟、富山のそれぞれの酒をその土地の料理とともに味わったことがあるのですが、金沢のお酒は今回初めてなんですね。
それでなかなかその～ぉ、一回だけ飲んで批評するてえ～のは非常に難しいもんですけど、まあそれぞれに味わいがあったかなぁと、こういう感じが致します。
金沢の酒に対するコメントは次回もう一回飲んでからにしたいと思います。はい。 |
| Ｆ |
私は昔、酒の会社に勤めてまして、販売やってましたんで、久しぶりに利き酒会に来まして、びっくりしました。１５年前と比べると、これだけお酒が進歩した感がありました。
日本酒というものが最近低迷していると言われますけど、これは決して低迷しているのではないと思いました。結局これは、造り酒屋さんが少し不勉強なんだと、私は昔から思ってました。
やはり、大衆酒というのと本当の酒とを峻別して、あのワインの中の何年物のビンテージというものをやったフランスのように、日本酒もビンテージをつくっていいと思うんです。
何年酒、何年酒って出してって、それが当たればすごい日本酒となる。今、日本の若者が日本酒をなぜ飲まなくなったかといいますと、大衆酒が大衆価格で、宣伝で売れてる時代、日本酒というのはああいうもんだと思ってしまってるんです。
ところがですね、こういう会に伺いまして、う～ん本当の酒って旨いもんだなと。もったないですね、日本酒が廃れていくなんて、でもそれありえないんですね。本当の酒はうまい、日本酒はうまいんだ。
そして、こういう会で本当に皆さん日本酒を愛してくれて、これが全国に拡がっていけば、日本酒は本当に売れますよ。今日は有難う御座いました。 |
| Ｇ |
全体の話からしますと、僕の好みで菊姫旨いよね。①鶴の里、最初常温頂いてちょっとべたつくな、でも、冷酒は飲めるな。最後に燗をもらって、この酒は絶対燗だよねと思った。
燗上がりの非常にいい酒で、こういう酒をやっぱり造らないと。実は日本酒の一番いいのは燗をした時にいい酒、だけど、今の日本酒っていうのは例の吟醸酒ブーム以降、どっちかって言うと冷酒、冷酒ってのは冷やではなくて、
冷やって言うのは常温のことだから、それ以下に冷やしたのが冷酒、でもそうすると香りがわからない。吟醸酒の造りだとそれでいいのかもしれないが、これみたいに燗上がりいい酒をもっと造らないと。
僕の会社の周りの人達は、日本酒をお燗した時のあの匂いがいやだからねとみんな一様に言うんです。それは先程Ｆさんが言われたように、今の一般の日本酒を燗するととても嫌な臭いがする。だけどそうではなく、
こういう燗上がりのいい酒を飲んだら、違いますよ。お燗の日本酒、醸造酒の燗、世界中を見てもあまりないことで、こんな旨い飲み方はもっと伝えないといけない。蔵元さんも、もっとこういう旨い酒ができるのだから、
もっと旨いのを造って貰わないといけない。冷やして飲めばいいんですよって言うのは蔵元さんの勝手な言い分で、もっと燗上がりのいい酒造れと言わないといけないかな。とにかく燗上がりのいい酒飲みたい。 |
| Ｈ |
日本酒は普段飲まないので詳しいこと言えないのですが、喉の通りは②申ラベルの常温が良かった。次に①鶴の里の燗がかなりいいなと思いました。そのあとはちょっと酔っ払ってしまい、③④は印象に残っていません。 |
| Ｉ |
菊姫はちょっと苦手な酒で、今日が菊姫と分かっていたら来なかったかもしれません。日本酒を飲んだ一番最初が燗酒で、むせてしまったことがあり、燗酒は嫌いですが、今回は燗酒かなと思いました。
ただ、私は吟醸酒で育った世代、フルーティで９号系の酒が好きだったものですから、どうしてもこういう酒は苦手なんですけど、今日は燗をすると飲めて楽しい酒だなあと思いました。 |
| Ｊ |
今日は遅刻せずに来れて最初から飲めました。まず①鶴の里ですが、常温は少しきついかなと思います。え～、冷やしたら軽くなります。次の②申ラベルは少し残念に思います。
おいしい？いや悪くないと思いますが、１年経っていやもっと柄が変わっていたらねという感じです。③④の呑切原酒は出たばっかよりも１年経ってのほうがいい。
去年も３本位買ったんですが、１ヶ月ごと位かな、大体その日の内に呑んじゃうんですけど、最後のほうのがおいしかったんです。で、あと鶴の里の熱燗はすごくおいしかったですね。
いろいろお酒も３種類飲み方があって、いいですね、なかなか。これはこれこれに合うとかで。今日も堪能しました。 |
| Ｋ |
私も言うことは同じような感じですが、前回来た時からなんですが、温度が違うだけで、お酒の味って全然違うものだなとつくづく感じました。
物によるんでしょうけれど、常温が良かったり、温めたのが良かったり、いい酒っていうのは温めていいんだと思いました。いつも面倒くさいもんで冷蔵庫へみんなぶっ込んどいて、
そっから出して冷えたのばっか飲んでたんだけど、前回来た時からそうなんだけど、冷やすばかりが能じゃない、おいしさでる燗があり、もっと頭使わないといけないなと思ってたんです。
温度が違うだけそれぞれ味わいに違いが出て、それぞれのおいしさを出せるような酒ってのはやっぱいい酒なんだなと。 |
| Ｌ |
①の常温の時はそれ程感じなかったんですけど、冷やしたほうが口当たり良く、甘みも出てくるんだなと。②の常温では、１年でこんなに老ね香が強くなっちゃうのか、おもしろくないと思いました。
③④については１年経った④のほうが旨くなったなと、私は生酒の香りはあまり好きじゃないんですけど、そういうのも消え、出来たての臭さもなくなって落ち着いていい酒だなと、そして、④の燗を飲んでみたかったなと、惜しいなと。 |
| Ｍ |
どうせ僕の奴はいいですよ、大体たいしたこと言わないし、大体お酒はすべておいしいと思って呑むから、でもやっぱ、菊姫はこれからの季節の、もっと安い普通酒の菊をぬる燗にするのが旨いんだよな、でそういうことで温度によって違うってのは成る程なと。
あと、ビンテージの話に関連することをある杜氏さんに聞いたらば、普通ひやおろし、今年出来た酒は１０月、１１月の新しい酒が出きる前に飲み切るっていうつもりで造ってるから、その時期が一番おいしいんだと、でも菊姫はちょっとそれとは違うみたいで、③④では④のほうが味がどんどん乗って来る。
また、①②では冷やしたより、冷やのほうが私は好き、冷酒より常温、燗ですね。久方振りに味のある酒飲んだな。やっぱ酒はこうやって飲まにゃあ。なんか大人になった気持ちなんです。はははははっ。（こどもは飲んじゃダメなの。）次もまたおいしい酒を出して下さい。（いつもなんかうれしそうですね。）
なんかお酒飲んでるとうれしくなっちゃうんで、ふふふっ。 |
| Ｎ |
今日はＡＮＤさんもＳＡＩＴＯさんもいないんで、皆さんウンチクらしいこと言わないんで良かった。（ハハハハハッ。）僕最初ここ来たのが菊姫だったんです。さっき菊姫苦手と言う人が何人かいて、おもしろいなと思ったのは、僕は菊姫のときは外さないで来てるんです。
偶然もあるんですけど、ちょっといろんな思い入れもあって、菊姫が好きなんです。お酒のおいしさっていうのは、これを家で女房の前で飲んでみれば多分違う味がするんです、ここへ来ればなんでも旨いっていうのは当たり前って言えば当たり前なんですよね。
うちの３歳の娘がつまんなそうにしてても、幼稚園とか同じ位の年頃のこどもの所へ連れてくと、もう興奮しちゃって跳ね回るのと同じでね、みんなここ来ると跳ね回っちゃう、気持ちもよく旨いってことになる。すいません、こういう話ではなく、案内にもある６５％で純米酒、吟醸ではない酒、
５０％だと吟醸か、その１５％の差はなんなのかとずうっと考えて、米を６５％に磨く、さらに５０％まで磨く、その間の１５％は何、雑味、タンパク質、旨味。旨みなのか雑味なのか難しいところ、下手に造れば雑味、で最初の①鶴の里を飲んだときに、これは旨味なんだと。
これ磨いちゃったらサラッとして、ビールだとスーパードライになってしまう。吟醸香で酵母の匂いだけでどの酒も同じになっちゃう。この１５％が旨味と勝手に思いまして、でそうやって飲むと旨いんです。で、冷酒よりも常温のほうが旨いな。そして、最後に燗が出て来たときに、
がつーんとやられましたね、こんなに酒は温度で違うのかと、今日はよくわかりました。鶴の里はもう一回飲みたいです。あと、呑切原酒のほうはよくわからなかったです。そんなことで今日もおいしく頂きました。 |
