旨い酒の会

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第１４０回旨い酒の会開催記録　2005.12.7

ある会で出会いました滋賀県太田酒造の道灌の山廃大吟原酒、この酒といっしょに山廃仕込の吟醸や純米など飲んでみようというのが、今回の酒の会でした。お申し込みは久保の井までとお願いしてると思うのですが、急に人数が膨らんでしまい、たいへんでした。とんかつ亀やさんには無理を聞いて頂き本当に有難う御座いました。

本日の酒

①	道灌山廃大吟醸原酒
	滋賀県草津市、太田酒造、原料米：兵庫山田錦、精米歩合５０％、アルコール分１６．５％、日本酒度＋７、酸度３．０、アミノ酸度１．３、使用酵母：自社保存株、１６ＢＹ、火入れ、能登杜氏松本喜四志さん
②	いづみ橋山廃純米生原酒
	神奈川県海老名市、泉橋酒造、海老名産山田錦、精米歩合：麹５０％、掛５５％、アルコール１９～２０度、日本酒度＋１３、酸度２．３、１６ＢＹ無濾過槽場直詰め、赤トンボラベル、南部杜氏小原彦人さん
③	常きげん山廃吟醸無濾過生原酒
	石川県加賀市、鹿野酒造、アルコール１８～１９度、１１ＢＹ、能登杜氏農口尚彦さん
④	天狗舞山廃純米吟醸生酒
	石川県松任市、車多酒造、アルコール１６～１７度、８ＢＹ
⑤	菊姫山廃吟醸原酒平成８酒造年度仕込み長期熟成限定酒
	石川県鶴来町、菊姫酒造、アルコール１８～１９度、８ＢＹ、能登杜氏農口尚彦さん

本日の肴

煮物、つみれ鍋、揚げ物

皆さんの感想です

Ａ	山廃ということで今日は喜び勇んで参加した。一番に来て、こんな～に飲みました。①、香り穏やかで静かな山廃。これも山廃？っていう感じ。②、最初、苦味雑味を感じたが、時間が経つにつれ、いづみ橋の濃いさ、酸を感じるが、まろやかでいいとこいってるな。③常きげん、穏やか綺麗な山廃。④天狗舞、ちょっと飲んで老ね香を感じたが、よく飲んでみるとまろやかでこれも山廃かなと思った。いい感じ。⑤菊姫、全体的にまろやか。まろみあって、菊姫の存在感ある酒。今日はしあわせです。
Ｂ	①、口に入れて香り良い、後味いい。②いづみ橋、スッキリした味。③、時間が経ってるため、まろやか。④⑤は①②③とは違う。こなれた酒、特に⑤はマイルドで飲みやすい。
Ｃ	ＯＯ香織としてはばっちグーという感じ。辛味も感じずおいしい。②いづみ橋、酸あって辛口でおいしいな。③、１１ＢＹで、①②の後だとちょっとおとなしい印象。④⑤、値段聞いていて先入観あり。最初は④の方が香りがあっておいしいかなと思ったが、⑤の方が深みがあっていいかな。
Ｄ	①、甘口のお酒を飲んだのは２回目です。ちょっと酸味があり、食べてからはおいしい。②、個人的にはおいしいが、いつものいづみ橋とは違う。③、ちょっとすっきりしすぎかな。④、これが一番おいしい感じ。⑤は飲めば飲むほどよくなった。
Ｅ	①は△、②は◎、③④⑤は同じ系統では⑤がいい。⑤は三重丸。②はあと１年寝かして出してくれとお願いしたい。今日のつまみとはよく合う、それぞれよく合う。今日はよかった。
Ｆ	④⑤が一番よかった。両方とも熟成してまろやかでよかった。次に③の常きげんがまろやか、次に②いづみ橋、味が深くて良かった。①道灌、個性的でよかったが、味と香り、ちょっと飲みにくいな。
Ｇ	今日のテーマは①の道灌が基準？いや、今日のテーマは常きげんとか山廃のしっかりした酒を飲んでみようかな？すると道灌は山廃らしくない。この香りはなんだと悩む、なんか果物の香り、いいエステル臭が出ている、道灌は別の酒。今日のテーマは常きげんと菊姫、農口さんの酒の飲み比べかな。でも、やっぱり菊姫。杜氏の違いでなく、蔵の違いか。さて、②のいづみ橋だがこれだけおいしい酒になったかと（感慨深げに）思った。
Ｈ	一番は⑤、すっきりでよい。次は④。②はいづみ橋らしくなく結構いける。③は若いものがいい。
Ｉ	どれもおいしかったです。③はちょっとかわいそうかな、③は最初だったらなあ、挟まれて飲むとちょっとかわいそう。
Ｊ	①、香りすごい。②、酸が強くちょっとピリッとした。③香り系はちょっといまいちだ。鍋だとかわいそう。④⑤では⑤のほうがさらに良かった。
Ｋ	①と④は若い。③⑤はとてもおいしい。とても楽しませてくれた。特に⑤、泉から水が湧き出ているイメージ。
Ｌ	初めて日本酒を買ったのは菊姫で、その時は辛口の菊姫でした。今日は⑤の菊姫飲んでおいしいと思いました。②のいづみ橋は飲んでいるうちに味が変わってきた、これもおいしかった。
Ｍ	①道灌はお酒だけで楽しめる。③常きげん、おいしい。今日は来て良かった。山廃（苦手な）ということで来るの迷ったが、来て良かった。⑤菊姫、１０年も経っているのにすっきりでおいしかった。④はちょっと喉に引っ掛かる。
Ｎ	①、香りが立ってしまった割には、酒にそれだけの力がない感じした。②、強い酒でそんなに好きでない。③、農口さんの酒のイメージで飲んだ。おいしいというイメージで飲んでおいしい。④天狗舞、軽く飲めて、一般的な酒のイメージ。⑤菊姫はあまり好きでないのに、この菊姫は熟成されてきて逆にすっきりしてきたのは、菊姫のすごさか。一番おいしかった。
Ｏ	落語家で言えば、①枝雀、②談志、④は志ん朝、⑤は円生、で、③は志ん生、形がない。こんなふうにすると、酒はこんなものか。（すみません、私にはわかりません）農口さんは③⑤、⑤は目がギラギラしたとき、③は肩の荷を降ろしたとき、いや、降ろしきれてないのか？今日全体、山廃のイメージは絹の舌触りの感じでした。
Ｐ	アルコール添加はいけないと思ってました。．．．．。③と⑤はとくに砂肝に合う、マニアックな味。スマップで言えば、①香取慎吾、②草彅剛、③中居正広、④稲垣吾郎、⑤木村拓哉。

私の感想です

①、甘い香り、ストロベリー菓子のような香りと味わい、うっとりしてしまうかな誘惑の香り強い。
②、最初がちょっと入りづらいが、温度が上がってくると馴染む。鍋にいい。
③、やわらかな老ね香と口当たりのよい甘みあり。
④、飲み口良く、軽快な感じ。
⑤、完全バランスの世界を創っている、深みと切れ。