旨い酒の会

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第１４３回旨い酒の会開催記録　2006.03.15

にごり酒がテーマでした。発酵が終わり、醪を酒袋に入れて槽で搾ったりして、日本酒と酒粕とに分けます。上槽です。搾られたばかりの酒はうすにごりの酒です。１０日間位静かにしておけば、白く濁った部分と透明に澄んだ部分とに分かれます。おり酒と上澄み酒です。今回はにごりをいろいろ楽しみました。

本日の酒

①	菊姫にごり酒１７ＢＹ火入れ
	（石川）
②	美田山廃純米にごり１７ＢＹ生
	（福岡）
③	るみ子の酒特別純米にごり１７ＢＹ生
	（三重）
④	神亀純米活性にごり１６ＢＹ生
	（埼玉）
⑤	越の誉しろき１４ＢＹ生
	（新潟）
⑥	美田山廃純米にごり１１ＢＹ生熟成
	（福岡）
⑦	ラベルのないにごり酒で登場～醸造年度を問う～丹沢の雪にごり酒８ＢＹ火入れ
	（神奈川）

本日の肴

冷奴、ワケギヌタ、ハスのきんぴら、砂肝ニンニク炒め、豚汁、揚げ物

皆さんの感想です

人数が多いので感想は一言でお願いした。一番良かったのはどれ。⑦は目隠しでラベルのない状態で提供、醸造年度を当ててもらおうとお願いした。

Ａ	一番は④神亀の上澄み。⑦は菊姫のアル添の１０ＢＹではないか。
Ｂ	一番は④神亀１６ＢＹ。二番は②の美田。⑦、これはアル添だろう、菊姫の１１ＢＹだろうな。
Ｃ	④が好き、二番目は②の美田。⑦は久保の井の性格からして、るみ子を貯め置いている、出ないもんを溜め込んで、１４ＢＹのるみ子だ。
Ｄ	一押しは②の美田、フルーティーさとコク。⑦は神亀１２ＢＹ酒だ、ちょっと曇ったボケた酒。
Ｅ	⑦はるみ子の１０ＢＹだ。何がおいしかったかというと、全部おいしかった。お酒はおいしく飲むもんさ。②と④が好き。
Ｆ	②は酸味強い、①は最初においしい。④の上澄み、燻製っぽい老ね香があり、④の舌に残った感じが辛口でおいしいと思った。⑦はわからない。どちらかというとアル添だ、１４ＢＹかな？
Ｇ	①②③は新しい酒、確かに良かった。だが、意外と１１ＢＹの⑥美田、熟成されたチーズの香りがいいな。にごりの熟成いいな。⑦は神亀１０ＢＹがあんなになるといいなあ。
Ｈ	②の美田と⑥の美田、こんなに味が変わるんだ。②がいいなあ、口に合うな、おいしい。⑦は？すいません、飲んでません。もう飲めませんでした。
Ｉ	①が一番最初でおいしいな。⑦は⑤に近いので、しろきの１１ＢＹかな、酸味の関係で。
Ｊ	にごりはそんなに飲んだことない、で、よくわからない。好きなのは②と④かな。でも、にごりは苦手だな。飲みやすかったのは⑦と③るみ子です。⑦は１５ＢＹ。
Ｋ	①②③⑤とおいしい。④の神亀は癖があったが、空気に触れて、後で飲むといい味。一番おいしかったのは⑦。⑦は神亀の１４ＢＹでは？
Ｌ	①は香り良く程よい辛み、でも②を飲むと物足りなくなった。②、ピリピリ炭酸で酸味が程よい感じ。③、酸味が強い、でも印象薄い。④、好きでない味、でも飲んでいくうちにいい味になる。⑤、とても飲みやすい。⑥、米臭く、酸味強い。キャラ強い、ピン子味。⑦、一番旨い、薄い、１５ＢＹです。
Ｍ	①、菊姫飲みやすい、ウフッ。②、炭酸のピリピリあって、酸っぱい、おいしくない。③るみ子、酸味さらに強く、薄い。④神亀、匂い少ない正露丸、苦くて薬みたい。⑤しろき、飲みやすくておいしい。⑥美田、薄い。⑦、おいしかった。甘くて薄いけど、くどくない。１６ＢＹ。
Ｎ	にごり酒好きです。本当に楽しめた。⑤のしろきが良かった。その昔にすごい古い奴を飲んだが、その時の強烈な印象がある。今日のは味的に良かった。①菊姫の火入れの時期って微妙ですね。甘酸っぱい感じ出てて、いいです。⑥美田の１１ＢＹ、これ、昔、当時炭酸が出ないと言ってて、久保の井さんが懐に入れて温めていた酒ですよね、マニアックな味わい、私的にはいいかな。⑦は菊姫のにごりでは？口当たり軽くて飲みやすい、１６ＢＹの菊姫。
Ｏ	にごり酒は好きですが、若さを期待します。②の美田、酸味と甘味、グラマーでお勧めの酒。プレゼント用では、上品で静か、そして華やかな味で①菊姫がよい。⑦は１５ＢＹかな？老ねてないけど新しくもない、でも、おいしかった。
Ｐ	①と③がすっと飲めておいしい。②は舌にピリッときて、酒粕の味、なんか濃くておもしろい味だな。でも好きかというとそうでもない。好きなのは①と③。⑦、日が経つと薄くなるのかな。⑥の１１ＢＹより古い感じで、１０ＢＹかな。
Ｑ	①と③がすっと飲めておいしい。②は舌にピリッときて、酒粕の味、なんか濃くておもしろい味だな。でも好きかというとそうでもない。好きなのは①と③。⑦、日が経つと薄くなるのかな。⑥の１１ＢＹより古い感じで、１０ＢＹかな。
Ｒ	①③⑤がいい。⑦については遠慮します。
Ｓ	島倉千代子さんの人生いろいろ、にごり酒いろいろです。②のにごりが手ごたえあって、おふくろを思い出したかな。⑦はさっぱりした１５ＢＹ。
Ｔ	今回のにごり酒はべたつかないにごりです。るみ子③は活性感なし、で、にごり感ないんだけど、印象に残った酒。一番よいかな。次に良かったのは④神亀。⑦はかなりしっかりした酒。１４、１５、１６ＢＹでう～ん１５ＢＹでいきましょう。

私の感想です

①菊姫１７ＢＹ、爽やかなザラつきとほっとする甘み。
②美田１７ＢＹ、快い酸味とクリーミーさ。
③るみ子１７ＢＹ、詰めたてってこんな感じなのか。さらっと飲めて軽い味わい。これからなんだな、活性するの。
④神亀１６ＢＹ、ガスあり、すっぱみと飲みごたえ。
⑤しろき１４ＢＹ、老ねた感じがない、辛口だな。
⑥美田熟成１１ＢＹ、老ねと柔らかさとすっぱみ、飲みにくいのか、飲みづらいのか、でも飲めるな、いやいいな。
⑦は丹沢の雪８ＢＹでした。甘口の飲みやすいにごり、軽い、そして、なんと長生きな。９年ものですよ。以上