旨い酒の会

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第１４５回旨い酒の会開催記録　2006.05.24

三重県上野市、森喜酒造場、すっぴんるみ子の酒。袋搾り無濾過生原酒あらばしり、槽口から出てきた荒走りをそのまま瓶詰め、無濾過、無炭素、無添加、無加水の生まれたままの純米酒。蔵の中でしか味わえない醍醐味をお楽しみ下さい。生のしぼりたてですのでお早めに、との説明もある１７ＢＹ酒が入荷。今回は酵母の違いなどタンクごとの味わいを楽しむとともに、熟成生古酒すっぴんも登場、若い酒老いた酒の味を確認しながら、お酒の飲み頃についても少し考えることが出来たのではと思ってます。

本日の酒

①	１７ＢＹすっぴんるみ子仕込６号無濾過あらばしり純米生原酒
	平成１８年２月１５日上槽、杜氏：蔵元兼任、協会６号酵母、麹米：精米歩合６０％の山田錦、掛米：精米歩合６０％の八反錦、アルコール１７．７度、日本酒度＋７，酸１．８、アミノ酸１．０
②	１７ＢＹすっぴんるみ子仕込５号無濾過あらばしり純米生原酒
	平成１８年２月１２日上槽、杜氏：蔵元兼任、協会９号酵母、麹米：精米歩合６０％の山田錦、掛米：精米歩合６０％のひとごこち、アルコール１７．５度、日本酒度＋５、酸１．８、アミノ酸０．９
③	１７ＢＹすっぴんるみ子仕込１０号無濾過あらばしり純米生原酒
	平成１８年３月１日上槽、杜氏：蔵元兼任、協会７号酵母、麹米：精米歩合６０％の山田錦、掛米：精米歩合６０％のひとごこち、アルコール１７．５度、日本酒度＋５、酸１．８、アミノ酸０．９
④	１１ＢＹすっぴんるみ子仕込８号無濾過あらばしり純米生原酒熟成
	平成１２年２月上槽、杜氏：蔵元兼任、協会７号酵母、麹米：精米歩合６０％の山田錦、掛米：精米歩合６０％の五百万石、アルコール１７．８度、日本酒度＋９、酸１．８、アミノ酸１．３
⑤	７ＢＹすっぴんるみ子仕込８号無濾過あらばしり純米生原酒熟成
	平成８年上槽、但馬杜氏：村尾訓一氏、協会９号酵母、麹米：精米歩合６０％の山田錦、掛米：精米歩合６０％の山田錦と右近錦、アルコール１７．５度、日本酒度＋１１、酸１．５、アミノ酸１．４

本日の肴

枝豆、冷奴、竹の子、目刺し、餃子、カツ煮、味噌汁、ふき味噌（Ｈさんより差し入れ）

皆さんの感想です

Ａ	今日は淡々と飲めた。るみ子の酒のときは、こんなもん出して～っというような変なもんを出してほしかった。今日の中で好きなのは③④の７号酵母のものです。特に④は落ち着いて飲めた。④は好き。
Ｂ	新しいものは香りが嫌だったので④⑤を中心に飲んでいたが、老ねが気になり新酒のほうを飲み直した。②とか①が飲みやすいかな。②が一番落ち着いてていい。飲んで飲み続けられるかな。つまみと飲んでも、濃いので負けないで飲み続けられる。②です。
Ｃ	新酒の第一印象では②９号酵母が飲みやすい。るみ子は苦手なのですが、ずっと飲んでいたら好きなのが③①②の順になりました。熟成酒ですが、⑤の１０年は寝かせすぎ、老ね香が口に蔓延するかな。④の６年位がよく飲めるかなの感じ。
Ｄ	６号酵母の①は酸味が立ってきついな。やはりるみ子は苦手だなと思った。②、これならいいのかな、るみ子さんが成長したのか、俺が成長したのか、いい感じがした。③、結構②に似た味と思ったが、飲んでいくうちに９号より７号のほうが飲めるのかなと感じてきた。⑤はちょっと老ねすぎ。④は飲めるけど買わないな。
Ｅ	私は生原酒が大好きなんですが、今回は三つともおいしくなかった。で、順は逆で⑤④③②①の順でした。
Ｆ	今日は雷が恐い。私は②①の順で飲んだ、９号は好きだった。去年の１６ＢＹ酒はお酒の味しなくて、米の味がしてたようなところがあったが、今年のは７号がよく出来ていた感じ。７号は酸っぱ味が出てなくて後半年は置いてほしい。④⑤は老ねていたが上品な味でいい。⑤は十年経っても香り良く、でもかび臭い感じした。
Ｇ	今日は雷が恐い。私は②①の順で飲んだ、９号は好きだった。去年の１６ＢＹ酒はお酒の味しなくて、米の味がしてたようなところがあったが、今年のは７号がよく出来ていた感じ。７号は酸っぱ味が出てなくて後半年は置いてほしい。④⑤は老ねていたが上品な味でいい。⑤は十年経っても香り良く、でもかび臭い感じした。
Ｈ	①～③は酵母の違いだと思う。６号９号７号ときたが、僕としては７、９、６号の順で出してほしかった。②９号は甘さを感じてマイルドな感じで仕上がっており、①６号は今回渋味を感じて男酒のイメージだったので、７、９、６号の順かなと思った。趣味の酒としては④⑤の熟成酒がいい。好みは④⑤だな。
Ｉ	①、香りがあってふくよかな感じ。荒いけどまとまっている。②、尖っていて荒々しい。酸がある感じした。③、②より酸味は感じない、どっしりとしている。①③②の順で飲みやすい。④⑤は①②③より透明で驚いた。④は特に６年目なのに若さがあって驚いた。⑤は②と比べて酸が落ち着いていて飲みやすいと思った。
Ｊ	①は中学生、②は大学生か社会人、③は高校生、④は４０歳代、⑤は６０～７０歳代の感じ。①が新鮮でした。

私の感想です

①、華やかだが口当たりが強く、炭酸を少し感じる。
②、６号より落ち着いて味わいある、柔らかでよい。
③、軽く飲める感じ、飲みやすい。
④、老ねてる感じがいい感じで老ねていて、味がいい。老ねバランスがよい。
⑤、生古酒十年のイメージより軽く入り意外。ちょっとヌルッとした感じあり。
①②③については数日後の感想もあります。
②９号の三日後、優雅でまろやか、やわらかで豊満な味わい。なんか急に熟成して育ってしまったという感じ。
①６号の四日後、香り高く華やかで踊るような印象がある。フレッシュな吟醸の生酒を飲んでいるような感じ。
③７号の五日後、軽い飲み口で清素な味わい、後口もさらりと喉に残らない、穏やかな生酒。今回頂いた１７ＢＹすっぴんるみ子の全体印象は飲みやすいの一言。純米吟醸生酒のイメージで飲めてしまう、誰に勧めてもＯＫの酒で、おいしいと言ってもらえる酒だ。でもすっぴんのるみ子ってこんな酒だったっけ。
もっとごついすっぴん、酸と味がすげえあって飲みにくいすっぴん、日本酒度が＋１０以上は常にあって新酒時には飲めんすっぴん、そんな力強いすっぴんもまた造って下さい、お願いします。
最後に、酒の会から三ヶ月後に残っていたそれぞれの酒の感想を。
①、酸味がきりっとした感じとなる。
②、今はちょっとバランス崩れている感じ。
③、非常に落ち着いて味わいがいい、バランスいい。
④、いい味。
⑤、生老ねの感じもずいぶん落ち着き、いいなの気してくる。
焼餃子といい。私としては命の長いるみ子の酒がいい。以上