旨い酒の会

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第１４９回旨い酒の会開催記録　2006.09.13

今回は久保の井の熟成酒、飲む酒を選ぶポイントは①、古いこと。入荷してから相当な期間を久保の井で過ごしている。 ②、記憶にない。味わいについての記憶ははるか遠い昔であり、現在の味わいを予想できない。 ③、なんと初めて。いつか味をみなければと思いつつ、なぜか時が刻まれて、今になっている。 ④、うっかり、忘却。冷蔵庫の奥深く、また、倉庫の片隅で、これは商品だというところから、いつしか外れてしまった。 ⑤、心配。これはもうやばいかもとの思いがして、自信がない。こんな酒が相当数あれば酒屋にしたら哀しき事態。そのことが面白いのか、何が出るかの期待と不安、それが楽しいのか、参加者が多かったことを何と受け止めたらいいのか？参加申し込みを当日まで受付けたこともあり、出品酒も最終当日に決定、開始３０分前にＯさんの協力を得て順番を決めました。

本日の酒

①	仙亀生酒
	埼玉県蓮田市、神亀酒造、原材料：米・米麹、山田錦使用、精米歩合８０％、アルコール１３～１３．９度、日付２０００．５月、１１ＢＹ
②	玉の井純米吟醸生酒
	高知、南酒造場、米：吟の夢、精米歩合５０％、ＣＥＬ酵母、醗酵日数４０日、アルコール１６～１７度、日本酒度＋５、酸１．７、アミノ酸１．２、日付平成１２年４月、１１ＢＹ
③	羽前白梅俵雪純米吟醸しぼりたて生原酒：ふな口
	山形県鶴岡市、羽根田酒造、麹・酒母米：山田錦、掛米：雪化粧、精米歩合５０％、アルコール１６～１７度、日本酒度＋３、酸１．６、アミノ酸１．３、日付平成８年１２月、８ＢＹ
④	すっぴんるみ子の酒：無濾過、無炭素、無添加、無加水の袋搾り生原酒
	三重県、森喜酒造場、村尾訓一但馬杜氏、麹米：山田錦、掛米：山田錦と右近錦、精米歩合６０％、アルコール１７．５度、協会９号酵母、日本酒度＋１１、酸１．５、アミノ酸１．４、日付１９９６．７月、７ＢＹ、仕込み８号
⑤	丹沢山純米ふなくちの酒：おりがらみ生原酒
	神奈川県山北、川西屋酒造店、米：足柄産米若水、精米歩合５８％、アルコール１７．５度、日本酒度＋３、酸１．９、アミノ酸１．４、７ＢＹ
⑥	奴奈川族大吟醸
	新潟県糸魚川市、田原酒造、原材料：米、米麹、醸造用アルコール、原料米：五百万石、山田錦、精米歩合４５％、アルコール１７～１８度、協会９号１０号酵母、日本酒度＋５、酸１．１、日付１９９６．６月、７ＢＹ火入れで今回まで冷蔵貯蔵
⑦	菊正宗の本嘉納正宗生もと本醸造
	兵庫県神戸市灘区、菊正宗酒造、麹米、もと米：特Ａ山田錦、キクマサ酵母、丹波杜氏の生もとづくり、日付２０００．３．１、１０ＢＹ以前のものだろう、今回まで常温管理

	①～⑥までは冷酒で、⑦は燗酒で出しました。

本日の肴

冷奴、酢の物、秋刀魚の塩焼き、けんちん汁、揚げ物（ヒレかつ、鯵フライ）、ゴーヤの糠漬け

皆さんの感想です

Ａ	一言なら③が好きです。①、香り強い、酸味がある、味は悪くない、アルコール弱い。飲んでると香り？が、ただ茶豆の臭い匂いが拡がる。②、香り良し、辛味酸味が程よく、飲み易い。好き。③、②の次においしいと思ったが、物を食べたあと超うまい、②を超える。④、とぎ汁の匂い、パンチのない味、薄い。今までのるみ子の中ではイケテル。１０年の歳月がるみ子を良くした。⑤、濃厚でうまい。⑥、化学臭い香り、味は辛味があり良い。ぐいぐいいけるが面白味に欠ける。⑦、香り悪し、ツンツン。でも紹興酒みたいで好き。
Ｂ	好みは⑤④②③⑦⑥①の順です。⑦の燗、熱燗は舌がしびれて甘さがあっておいしい。冷やは駄目。⑤、甘く、ああこういう日本酒があるんだなとおいしく飲んだ。①、何とも言えない、とうもろこしの腐った味がした。最初でないと出せなかった酒なのか。
Ｃ	④⑤ですが、④は老ね、濃い、すっきりで、⑤は甘くて重い。両方とも味わいあり。②は冷たいといいが、後は変だ。これ以外は敢えて飲みたくない。③はおとなしくきれいに老ねていた。④⑤③の次は無し。
Ｄ	今回は古いお酒という感じが強くて、そんなに好きでない。すっぴんは苦手だが、年数経たら飲めるようになった。丹沢山はがっかり、こんなに甘くなってしまうのか。俵雪は雑味が強い。今日出た酒はお酒としては認めたくない酒、特に⑦。
Ｅ	⑥はひどい。今日はるみ子の酒を飲ませる会だったかな、それとも仕込み水をたくさん飲ませる会だったか。俵雪がすぐになくなってしまって、２杯目飲めなくて残念。チャンスあれば飲みたい。
Ｆ	②③④⑤がいい。熱燗好きには⑦すごくいい。⑤丹沢山、酸っぱくならず、甘さが見えてきて、いい造り。魔法のような酒、置いておくといい酒。るみ子もそう、俵雪もそう。丹沢山の甘さにショックです、すごくいいおかしい造り、日本一変な酒。好い。ケーキに合う酒、ケーキの原料になる酒、フランスから引き合いのくる酒。
Ｇ	初参加。仙亀の生、えんどう豆みたいな酒、どうしたかなと思った。③④⑤とかなり濃い目が好き。①は好みに合わなかったが、後はおもしろい酒、また参加したい。
Ｈ	.初めて。①はびっくりで、どうなってしまうのかと思ったが、だんだんと飲んでいけば、⑤⑥③がおいしいと思う。①以外は合わせる食べ物があっていいと思った。
Ｉ	.全体はおいしい。①はびっくり。日本酒はあまり飲まない、今日は久しぶり。⑤丹沢山③俵雪の順で良い。一番はけんちん汁がおいしかった。おかわりほしかった。有り難う御座いました。
Ｊ	すごいことを言います。「ワカリマセン。」丹沢山のある甘さが良かった。
Ｋ	①あっ、ヤバイ酒と最初、うむっ、甘酒の上澄みの酒？必ずしもヤバクないか。②、個人的に好き。③俵雪は水のような酒、③②の順に飲むといい。④るみ子は後味いい。⑤は甘み。⑥、酸おいしい。⑦は確かに菊正宗、熱燗で。①⑦⑤⑥③④②の順に飲んだら良かったのではないか。
Ｌ	ゴーヤの漬物は絶品でした、糠漬けです。①、飲みたくなる、飲ませたくなる、飲むたびに後悔。③が好き、次に⑥。
Ｍ	今迄飲んだことない、パイナップルの香りある、日本酒では初めての①です。②、ちょっと甘めで、１１ＢＹならそんなに老ねていないかな。③、槽口でアルコールは低い。④、るみ子だと１０年経ってようやく飲み頃か。温まってくると味がなくなってくる、冷やす方がいい。⑤、１０年経ってる割には老ねてない。温まっても大丈夫の酒。⑥奴奈川族大吟、味のある大吟ですね。秋鹿のに似てる。年月を感じさせない。寝かしておいしくなるかな？⑦、常温で飲んだら別にどうかなという酒。燗冷ましにいい。
Ｎ	①の酒を一番にもってきたことはすばらしい。④がいいと思う。いい女は１０年位経つとすばらしいと思う。これだけ練れた酒、よかった。また来月おいしい酒を期待してます。
Ｏ	③はサイレントスズカ。⑤はディープインパクト。
Ｐ	今日は早く来て、初めて飲む順を決めるのに参加した。本当にちょっとずつ飲んで、その時は味がよくわかって、早く来て良かった。①はどこに入れてもきついというか、かなり変わった感じ。酸が立っていて老ねが強く、味がむれていて、もうちょっと早く飲みたかった。⑤の丹沢山、濃い目ですがバランス良くおいしい。艶有り良い。②、６年位ですか、フレッシュで香り良い吟醸酒でいい。室温まで上がると老ねが出てくるので、冷酒がいい。①以外はいい。
Ｑ	⑤が一番おいしい。②と③もいい。あとはあんまり好きでない。

私の感想です

①、独特の酸味と臭い香りに、初っ端突然出くわして、思わず笑ってしまった。変に不味いんだが御愛嬌、一口では止まらずに二口三口と飲んでしまった。何と合わせられるのだろうか？まったく異質な味わいで、別立てトップとなりました。 ②、香り高い吟醸、味わいはっきりとした生酒、冷たいのがいい。 ③、バランスよくすばらしくおいしい。 ④、軽く飲める辛口、老ねも軽いな。老ねも軽く柔らかく、ふわあ～ぁっとしたおいしさ。るみ子の世界へ抵抗なくす～っと入っていける。 ⑤、色強い。老ねも強いが味わいのある旨口の酒。酸がしっかりありながら甘味が出て来ておいしく飲める。もっと寝かせば甘露の世界を楽しめそう。 ⑥、この野郎という酒の域をまだ出てないけど、許せる味には成って来たか、でもまだ眠っとれ。 ⑦、やはり燗いい。普通の酒だわい。いいね、熱燗。冷やは駄目。以上